Zo kun je zelf dashi maken 

Dashi is een heerlijke bouillon afkomstig uit Japan die je ook zeker in de winkel kunt kopen. In poedervorm liggen ze namelijk in de schappen. Hier zit vaak MSG, oftewel monosodium glutamaat, in. Dit stofje zorgt voor de lekkere umami smaak die je wilt proeven in een dashi. Toch wil niet iedereen MSG eten. Om dan alsnog te kunnen genieten van een dashi kun je het zelf maken, zoals met de onderstaande vegan recepten .

Kombu dashi

Je kunt onder meer dashi van kombu maken. Hier heb je 1 liter water en 20 gram kombu voor nodig, wat een soort bruinwier is. Je kunt dit type dashi op twee manieren maken. De ene wordt de warme methode genoemd, terwijl de andere een koude methode is. Met de warme methode maak je sterke dashi. Dit doe je door de dashi een uur in het water te weken. Vervolgens verwarm je het tot 60 graden voor de 30 minuten, waarna je de kombu eruit zeeft. De koude methode zorgt juist voor een zachte dashi. Je maakt het door de kombu aan het water toe te voegen. Laat het daarna een dag trekken voordat je de kombu eruit zeeft.

Zongedroogde daikon dashi

Daarnaast kun je er ook voor kiezen om zongedroogde daikon te gebruiken voor het maken van vegan dashi. Hier heb je 1 liter water, 10 gram kombu en 12 gram zongedroogde daikon nodig, wat witte rammenas is. Je maakt zongedroogde daikon dashi dus niet met edelgistvlokken , waar je wel vegan kaas van kunt produceren. Het recept voor het maken van de zongedroogde daikon dashi is erg simpel: week de daikon en kombu een dag in het water, waarna je het eruit kunt zeven.

Shiitake dashi

Een andere mogelijkheid is om dashi te maken van shiitake, een soort paddenstoel. Hiervan heb je 75 gram nodig, daarnaast moet je ook 2 liter water en 10 gram kombu gebruiken voor dit recept. Je maakt eerst een liter water kombu dashi met de warme of koude methode, beide opties zijn mogelijk. Vervolgens laat je de shiitake 6 uur weken in de rest van het water. Zeef daarna de shiitake eruit en knijp ze uit. Je kunt dan beide aftreksels samenvoegen.

 

Partner nieuws

 

MEER NIEUWS

Opnieuw verontreinigde lozing FrieslandCampina Domo Bedum, massale vissterfte in het...

Vorige week is er zeker 45.000 liter wei is in het Boterdiep gestroomd, waardoor veel dieren in het Boterdiep zijn...

Opening Fitness toestellen Waldadrift Bedum

maandag 12 juli jl. vond in klein comité de opening plaats van de fitness toestellen aan de Waldadrift in Bedum....

Arjen Robben: fietsend landelijk nieuws, geen comeback in Oranje

De beroemdste Bedumer, Arjen Robben, haalde onlangs de landelijke nieuwspagina's omdat hij op de fiets naar het stadion kwam en...

Struuntocht voor de jeugd op zondag 25 juli

Termunten- Het Groninger Landschap organiseert 25 juli een onttdekkingsmiddag voor kinderen. Zondag 25 juli wordt er een struintocht langs de...

‘Koploperproject’ met opdrachten rond duurzaamheid krijgt vervolg in 2021-2022

Het college heeft besloten het ‘Koploperproject’ in 2021-2022 te ondersteunen. Ook speelt het college een rol spelen in de jurering...

Gemeente Het Hogeland wil naar aardgasvrij wonen

Samenwerkingspartners bij opstellen Transitievisie Warmte Het college stelt de raad voor om bij het opstellen van de ‘Transitievisie Warmte’ energiecoöperaties, ...

College gemeente Het Hogeland evalueert dorpsbudgetten

Het college heeft de dorpsbudgetten geëvalueerd en gaat werk maken van aanbevelingen die door gebruikers van de budgetten zijn gedaan....

Betere bebording naar parkeerplaatsen Winsum

  Het college wil de bebording in Winsum aanpassen en uitbreiden. Sinds het dorp in 2020 door de ANWB is...

Gratis Doortrappen fietsclinic voor 65-plussers in Leek op donderdag 22...

Met praktische tips en oefeningen over veilig blijven fietsen Leek – Veilig en met plezier blijven fietsen tot je 100ste...

Team gemeente Het Hogeland zwemt voor geld kankeronderzoek

Medewerkers van de gemeente Het Hogeland bewijzen op 28 augustus dat ambtenaren meer zijn dan passieve beeldschermstaarders. Op die dag...

Burgerzaken blijft in Winsum en Uithuizen

  Bedumers moeten flink eind reizen voor Burgerzaken Sinds de coronatijd is Burgerzaken in Bedum en Leens gesloten voor publiek....

Na succes in Uithuizen start DeClick nu ook voor jongeren...

Afgelopen donderdag vond in JC Express de start van DeClick Uithuizen plaats. DeClick is het project dat creatieve jongeren in...

College gemeente Het Hogeland stemt in met Visie Sport en...

  Het college heeft vorige week ingestemd met de nieuwe Visie Sport en Bewegen in Het Hogeland 2021 – 2030...

Hoe lang gaat een witgoedapparaat gemiddeld mee?

In een gemiddeld huishouden zijn vandaag de dag talloze apparaten aanwezig. Een groot deel van deze apparatuur scharen we onder...

Dit zijn de grootste voordelen van private lease

Wil je een auto leasen maar ben je nog niet helemaal overtuigd? Dan vind je hier alles wat je over...

Gemeente Het Hogeland past beleid bermmonumenten aan: toegestaan, mits

  De gemeente Het Hogeland heeft de passage over bermmonumenten in haar groenbeleidsplan aangepast. In het plan is alleen de...

WereldWinkelNieuws juli 2021

Met de intrede van de zomer zijn tegelijkertijd prachtige vooruitzichten gerealiseerd: we werden bevrijd van beperkende regels en mondkapjes, waardoor...

Hoe gaat een schoorsteenveger te werk?

Heb je thuis een kachel? Dan is het belangrijk om deze goed te onderhouden. Als je er niet of nauwelijks...
­